Quand le vin rencontre le chocolat : les bienfaits des composés phénoliques

Séminaire présenté par :

Prof. Alan Crozier, University of Glasgow
Prof. Pierre-Louis Teissedre, Université de Bordeaux

Préparez vous à passer un Noël déculpabilisé en compagnie de deux scientifiques spécialistes des mets et des boissons bons pour la santé !

Une bonne alimentation est fondée sur la consommation journalière de cinq portions de fruits et légumes frais qui contiennent des composés phénoliques. On pense que ces composés jouent un rôle dans la réduction de l’incidence des maladies cardiovasculaires et de certains types de cancer. Ce régime alimentaire peut être complété par des jus de fruit, du thé, du café, du cacao, du vin rouge et du chocolat noir.

Le Professeur Pierre-Louis Teissedre, œnologue à l’Université de Bordeaux et producteur de vin lui-même, présentera les effets protecteurs du vin rouge consommé avec modération tandis que le Professeur Alan Crozier, de l’Université de Glasgow, nous parlera des boissons contenant de la caféine comme le thé et le café, ainsi que des effets protecteurs du chocolat noir, des jus de fruit ou d’un chocolat chaud avant de se coucher.

A la Fondation Novartis, Reception Room, 41 Portland Place, W1B 1BN
Mardi 28 novembre 2006 à 18h00

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